面原料

掛麪，拉麪，刀削麪，手擀麪，方便麪，蝴蝶面，燴麪，油潑面，板面. 口味. 鮮美，醬香，軟嫩. 主要原料. 麪粉（小麥粉），水，鹽，雞蛋. 主要營養成分. 澱粉，蛋白質，膳食 ...

2017年4月19日 — 福州麵線以麵粉、水與鹽為原料，再運用手揉巧勁、多道工序製成，相當耗體力。師傅也需靠經驗判斷溫、濕度的變化，並掌控醒麵時間，當溫度低冷時，需較 ...

**麵面觀-麵條介紹** 麵條係小麥磨粉後主要加工食品之一。在台灣，麵條的食用佔總麵食消耗量的三分之一左右，可說幾乎和中式麵食(如饅頭,水餃等)及西式麵點(麵包,餅乾 ...

2017年3月29日 — 麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中。

2019年12月14日 — 意大利面选用硬质小麦（杜兰小麦）制作而成，这种小麦富含面筋、且制成的面条蛋白质含量高、干燥后可以置于常温，长时间保存；而且这种小麦的可塑性较强， ...

麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中。 文/ 陳韻竹本圖/文 ...

麵粉或小麥粉（英語：wheat flour）是一種由小麥或者其它穀物研磨而成的粉末，是世界上最常見的食品原料之一，經常需要加水製作為麵團，再蒸烤食用。

很中式面条一样，意大利面同样是用小麦面粉制成的，但小麦和小麦有所不同。干意大利面所使用的小麦品种，是有法律规定的，必须要用杜兰（Durum）小麦。